Makanan Halal

Pengajian SAMARA, Jum'at 09/05/2015 @Masjid JIH YK by ust. DR.Nanung Danar Dono (081393775488)

MAKANAN HALAL

Ayat-Ayat Yg Mengatur Makanan Halal :
★QS. Al-Baqarah 2:173
"Sesungguhnya Allah hanya mengharamkan bagimu bangkai, darah, daging babi, dan binatang yang (ketika disembelih) disebut (nama) selain Allah. Tetapi barangsiapa dalam keadaan terpaksa (memakannya) sedang dia tidak menginginkannya dan tidak (pula) melampaui batas, maka tidak ada dosa baginya. Sesungguhnya Allah Maha Pengampun lagi Maha Penyayang."

★QS. Al-Maidah 5:3
"Diharamkan bagimu (memakan) bangkai, darah, daging babi, (daging hewan) yang disembelih atas nama selain Allah, yang tercekik, yang terpukul, yang jatuh, yang ditanduk, dan diterkam binatang buas, kecuali yang sempat kamu menyembelihnya, dan (diharamkan bagimu) yang disembelih untuk berhala. Dan (diharamkan juga) mengundi nasib dengan anak panah, (mengundi nasib dengan anak panah itu) adalah kefasikan. Pada hari ini orang-orang kafir telah putus asa untuk (mengalahkan) agamamu, sebab itu janganlah kamu takut kepada mereka dan takutlah kepada-Ku. Pada hari ini telah Kusempurnakan untuk kamu agamamu, dan telah Ku-cukupkan kepadamu nikmat-Ku, dan telah Ku-ridhai Islam itu jadi agama bagimu. Maka barang siapa terpaksa karena kelaparan tanpa sengaja berbuat dosa, sesungguhnya Allah Maha Pengampun lagi Maha Penyayang."

★QS. Al-An'am 6:145
Katakanlah: "Tiadalah aku peroleh dalam wahyu yang diwahyukan kepadaku, sesuatu yang diharamkan bagi orang yang hendak memakannya, kecuali kalau makanan itu bangkai, atau darah yang mengalir atau daging babi - karena sesungguhnya semua itu kotor - atau binatang yang disembelih atas nama selain Allah. Barangsiapa yang dalam keadaan terpaksa, sedang dia tidak menginginkannya dan tidak (pula) melampaui batas, maka sesungguhnya Tuhanmu Maha Pengampun lagi Maha Penyayang".

★QS. An-Nahl 16:116
"Dan janganlah kamu mengatakan terhadap apa yang disebut-sebut oleh lidahmu secara dusta "ini halal dan ini haram", untuk mengada-adakan kebohongan terhadap Allah. Sesungguhnya orang-orang yang mengada-adakan kebohongan terhadap Allah tiadalah beruntung."

Haditsnya :
★Rasulullah Saw bersabda: "Perkara halal itu sudah jelas & perkara haram juga sudah jelas. Di antara keduanya terdapat perkara syubhat yang tidak diketahui banyak orang. Barangsiapa yang menjaga diri dari perkara syubhat maka ia telah menyelamatkan kehormatan & agamanya. Sebaliknya, barangsiapa yang terlibat dalam perkara syubhat, ia terperosok ke dalam perkara haram seperti penggembala yang menggembalakan ternak di sekitar daerah terlarang (padang rumput milik sesorang), ia hampir saja masuk ke dalamnya." (HR. Al Bukhari -  Muslim).

MENGAPA KITA HARUS MESTI BERHATI-HATI?

★Nabi Saw bersabda: "Mencari yang halal hukumnya wajib bagi setiap Muslim." (HR. Ibnu Mas'ud)

★Abu Hurairah mengatakan bahwa Nabi Saw bersabda: "Barangsiapa mencari rezeki yang halal demi keluarganya maka dia bagaikan orang berperang di dalam memperjuangkan agama Allah & barangsiapa mencari rezeki yang halal dengan menjaga kesucian berarti dia sama tingkatannya dengan para syuhada." (HR. Ath Thabrani)

★Abu Ayyub & Abu 'Udha mengatakan bahwa Nabi Saw bersabda: "Barangsiapa memakan barang (makanan) yg halal selama 40 hari maka hatinya diterangi oleh Allah & dialirkan berbagai hikmah dari hatinya melalui lisannya." (HR. Abu Na'im)

★Nabi Saw bersabda: "Setiap daging (anggota tubuh) yg tumbuh dari makanan haram maka menjadi makanan api neraka." (HR. At Tirmidzi)

♡Intinya: Allah akan menjaga siapa saja yg menjaga makanannya.

POTENSI PENCEMARAN DAGING HARAM DI KOTA YOGYAKARTA

Penduduk Yogyakarta 2juta (>85% Muslim). Mereka ini membutuhkan kepastian kehalalan makanan. Untuk itu diperlukan Sertifikasi & Labelisasi Halal. Ternyata banyak PENYIMPANGAN!!!
- Banyak terjadi penyimpangan munculnya label halal PALSU (ilegal).
- Pemilik label halal ilegal melakukan pelanggaran.
★Jelas : pakai babi, kambing balap (maksudnya B2), bebek balap, arak dll.
★Samar : status bahan (daging, rennet, emulsifier) tidak jelas.
★Penipuan : bilang halal, padahal haram!?

Mengapa konsumen Muslim harus berhati-hati?
Karena makanan yg dikonsumsi masuk ke dalam tubuh.
"Setiap daging (bagian tubuh) yg tumbuh dari bagian yang haram maka api nerakalah baginya." (HR. At Tirmidzi)

Masyarakat masih sering salah persepsi dengan masalah makanan yang aman & sehat. Banyak penjual makanan yang hanya mau ambil untung besar, padahal makanan yang dijual belum tentu aman.
Lalu bagaimana dengan makanan ini (yang banyak dijual di gerai fasfood)?
Kalau ada tulisan Arabnya, apakah pasti halal?
Jangan sampai terkecoh dengan tulisan Arab. Lard = lemak babi (meskipun dalam tulisan Arab jelas haram).

BENARKAH BANYAK DAGING HARAM BEREDAR DI SEKITAR KITA?

11 Potensi pencemaran daging haram di wilayah DIY
1. Daging sapi dioplos dg daging babi (B2)
2. Penggilingan daging sapi dicampur daging babi
3. Daging ayam & sapi bangkai
4. Daging sapi glonggong
5. Daging yg diolesi bumbu dengan kuas bulu babi
6. Daging yg disembelih tidak menurut syariat Islam
7. Daging yg direndam arak sebelum dipanggang
8. Daging yg diimpor non halal dari luar negeri.
9. Daging anjing (B1), tikus, ular, dll
10. Krecek (gudeg, sambal goreng dll)
11. Daging sampah (rumah makan, hotel dll)

PENJELASAN :
1. Daging sapi dioplos dg daging babi (B2)
Mengapa banyak & dibiarkan?
Alasannya karena :
★daging babi empuk, seratnya lembut & lezat sehingga banyak disukai konsumen (misal bakmi goreng B2)
★banyak tersedia di pasaran & tersebar di hampir seluruh pasar tradisional
★harga jauh lebih murah
★hati-hati membeli bakso di Malioboro, perbatasan Klaten & di Solo, kecuali di tempat yg berlabel halal.

Membedakan daging sapi & daging babi :
Perbedaan dapat dilihat dari warna, serat, bau, lemak & harga.
★Warna
Daging sapi warnanya merah tua ; daging babi merah muda (karena aktifitas tdk banyak, hemoglobin sedikit) tapi hati-hati daging celeng warnanya juga merah tua karena gerak terus, hemoglobin juga banyak.
★Serat
Serat daging sapi lebih tebal & kasar ; daging babi seratnya halus
★Lemak
Lemak daging sapi warnanya putih ; lemak daging babi warnanya kuning krem
Lemak daging sapi padat & dapat diteteli (daging tetelan) ; lemak daging babi kesannya basah & susah dipisahkan.
★Aroma
Daging sapi aromanya khas ; daging babi apek & pesing karena back fat (lemak punggung) nya tebal & mudah tengik/teroksidasi (pecah selnya) maka pemakan daging babi lebih mudah kena kanker. Daging babi bau pesing karena kantong urinnya suka bocor & merembes ke daging. (Urine terdiri dari al : air, kreatin, asam urat dll)
- Asam urat di tubuh manusia akan dikeluarkan 98%, disimpan tubuh 2%
- Pada babi asam urat yg dikeluarkan 2%, yg 98% masuk ke daging.
★Harga
Harga daging sapi mahal ; harga daging babi tergantung lemaknya, kalau lemaknya tebal harganya lebih murah.
Beda masakan matang yang memakai daging sapi/babi ada di penampilan :
- Kuah daging sapi bening ; kuah daging babi sangat berminyak, nglenyit
- Aroma masakan daging sapi harum, seger ; daging babi neg, lengur
- Jika dibakar asap daging sapi tipis & naiknya cepet ; daging babi asapnya tebal & asapnya berat.

Berdasarkan uji sampel bakso di Yogyakarta, 2/5 positif mengandung babi!!!
Hati-hati dg dendeng & abon merk terkenal :
Cap kepala sapi, Limas, ACC, Beef Jerky Lezat dll.

2. Penggilingan daging sapi campur daging babi
Penggilingan daging sapi yg juga menerima (tdk menolak) menggiling daging babi :
- Pasar Patuk,
- Pasar Bringharjo.
Produk masakan yg berpotensi tercemar babi:
Bakso, batagor, sambal goreng, rolade, spagheti, sosis, lumpia solo, galantin, burger, tahu bakso dll.

3. Daging ayam & daging sapi bangkai
Bangkai ayam (tiren) & sapi yg mati karena sakit, tertabrak kendaraan, tercebur sumur dll.
Daging ayam bangkai banyak dijual di Pasar Terban.
Ciri daging sehat & bangkai dapat dilihat pada warna, bau, tekstur & harganya.
★Warna
Daging sehat warna kuning segar ; daging bangkai warnanya kelabu.
Jika dikelupas daging sehat warnanya segar ; daging bangkai di lipatan warna kelabu karena darah terjebak tidak bisa keluar.
★Bau
Daging sehat baunya segar ; daging bangkai bau bangkai.
Daging bangkai biasanya dicelup air cucian beras untuk mengurangi bau, makanya disebut juga daging celup.
★Harga
Ayam sehat harganya mahal ; ayam bangkai harganya tergantung jam. Semakin siang makin murah.
★Tekstur
Daging ayam sehat teksturnya halus ; daging bangkai porinya besar.
Tekstur daging ayam sehat jika ditekan akan kembali ; daging bangkai jika ditekan dekok/lengket (masih ada darah di dalam daging jadi tidak lentur).
Bisa juga dilihat leher ayamnya ada bekas sembelihan ato tidak..
Beda bekas sembelihan pada leher ayam yg disembelih sebelum mati & setelah mati :
Pada ayam hidup jaringan di leher masih hidup, ketika disembelih seratnya akan tertarik.
Pada ayam bangkai lehernya sdh mati maka seratnya tampak rapi.
Daging ayam bangkai banyak dijual untuk nasi bungkus di stasiun Lempuyangan. Di stasiun Tugu tidak ada karena di Tugu hanya melayani kereta eksekutif.

4. Daging Sapi Glonggong
Daging sapi glonggong dikhawatirkan mulai masuk (lagi) ke pasar tradisional di kota Yogyakarta tercinta.
Apa itu Sapi Glonggong?
Yaitu sapi yg dipaksa minum air sangat banyak sebelum disembelih. Tujuannya untuk menambah bobot daging yg dijual.
Ciri-ciri Daging Sapi Glonggong :
★Bila digantung air segera menetes dari pori2 daging
★Bila diletakkan segera menggenang di sekitarnya
★Harga lebih murah (cuma 55-65rb per kg)
★Mudah berbau busuk & menyengat
★Warna daging merah tua agak kelabu (mengkilap)

5. Daging yg diolesi bumbu dengan kuas bulu babi.
Ternyata banyak restoran yg menggunakan alat bantu kuas (berbulu babi) untuk mengoleskan bumbu pada permukaan daging.
Dari apakah sebenarnya bulu yg terdapat pada kuas?
Menurut data BPS pada periode Jan-Jun 2001 Indonesia mengimpor boar bristle & pig/boar hair sejumlah 282.983kg atau senilai 1.713.309 dolar AS
Hati-hati membeli roti, iga bakar, ikan bakar, zupa soup (perhatikan kuas untuk mengoles makanan tsb & mangkuk zupa soup) dll
Cara mengecek kuas :
★cabut bulu kuas & dibakar lalu perhatikan asapnya. Bahan organik asapnya putih (sampah daun, rambut, dll), sedangkan yg an organik asapnya hitam (ban, plastik, kertas dll)
★di kemasan ada tulisan bristle (bulu babi)
★ketebalan bulu : bahan plastik tebal & panjang pendeknya sama, bulu babi tidak sama.
★warna : bahan plastik akan sama, bulu babi tidak sama.

6. Daging yg disembelih tidak menurut syariat Islam
Syariat Islam yg sering dilanggar :
★Daging hewan halal yg tidak disembelih menurut syariat Islam hukumnya haram.
★Tdk dibaca basmallah atasnya saat disembelih
★Hewan tidak disembelih tapi ditusuk jantungnya.
★Penyembelihan tidak dilakukan dg sembelihan yg sempurna (bekas sembelihan sangat sempit/kecil)
★Hewan belum mati tapi sudah dikuliti, direndam (ditenggelamkan) pada air rendaman dll

7. Daging yg direndam arak sebelum dipanggang.
Atas alasan membuat daging steak & grill jadi lebih empuk, banyak pengusaha kuliner sengaja merendam daging dalam arak.
Oleh karena tercemar khamr maka daging yg direndam dalam arak menjadi haram dikonsumsi oleh orang Islam...!
Rhum pada roti hukumnya haram. Untuk mengetahui apakah roti itu mengandung rhum bisa tercium dari aromanya.
Contoh roti yg biasa memakai rhum : black forrest, sus vla dll
Klo tidak tau & tidak sengaja memakan makanan yg mengandung zat haram maka tidak berdosa. Tapi janganlah berhenti belajar!!!

8. Daging yg diimpor non halal dari luar negeri.
Daging impor dari Australia & New Zealand sebagian besar halal & tersertifikasi halal oleh lembaga resmi (authority).
Akan tetapi, daging impor non halal dari berbagai negara dihukumi HARAM!!!
Karena:
★ Hewan tidak disembelih secara syariat Islam.
★ Syariat Islam & syariat Yahudi untuk penyembelihan (Kosher) tidak boleh dilaksanakan di negara tsb.
★ Hewan tidak disembelih tetapi ditusuk jantungnya.
★ Bila jantung sobek, maka jantung tidak dapat melaksanakan tugasnya memompa darah keluar tubuh.

10. Krecek kulit & krupuk rambak
Krecek yg tipis berasal dari kulit sapi, krecek tebal dari kulit kerbau.
Kebutuhan krecek kulit & krupuk rambak sangat banyak & stok di DIY tidak mencukupi akhirnya harus beli dari luar daerah.
Investigasi tim LPPOM menunjukkan sebagian besar bahan krecek ternyata dibeli dari daerah non muslim seperti Toraja (karena disembelih tidak sesuai syariat Islam maka krecek tsb jadi haram).

11. Daging Sampah
Daging sampah adalah daging limbah hotel/restoran yg dikumpulkan lagi oleh oknum pemulung lalu diolah jadi makanan siap saji dengan harga murah.
Ciri-ciri daging yg berasal dari sampah/limbah :
★ Harga masakannya relatif sangat murah.
★ Aroma masakannya tidak sedap, terutama saat digigit/dikunyah.
★ Tekstur & serat dagingnya pudar & warnanya berubah.

Marilah kita berhati-hati terhadap setiap makanan yg kita santap.
Apalagi yg masuk dalam tubuh anak & keluarga kita. Janganlah kesuciannya dirusak dengan makanan haram.